जब से डेविड फोस्टर वालेस ने अपना कुख्यात लेख "कॉन्सिडर द लॉबस्टर" प्रकाशित किया है, तब से लॉबस्टर को दर्द महसूस होता है या नहीं, यह एक मुख्यधारा की बहस बन गई है, हालांकि पेशेवर दशकों से इस सवाल का जवाब जानने की कोशिश कर रहे हैं।
हालाँकि "कॉन्सिडर द लॉबस्टर" ने इस मुद्दे पर बहुत सारी बातचीत को उकसाया है, फिर भी इस बारे में बहुत कम सहमति है कि लॉबस्टर वास्तव में दर्द महसूस करते हैं या नहीं। ऐसा प्रतीत होता है कि झींगा मछलियाँ पानी में तापमान के मामूली अंतर का भी पता लगा सकती हैं, हालाँकि वास्तव में दर्द को समझने के लिए उनके पास न्यूरोलॉजिकल मार्ग नहीं है। फिर भी, झींगा मछलियों के पास "दर्दनाक" स्थितियों के प्रति जैविक प्रतिक्रियाएँ होती हैं।
झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है या नहीं, इसके बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें। इस लेख में, हम तर्क के दोनों पक्ष प्रदान करते हैं। आइए शुरू करें.
झींगा और दर्द - एक गरमागरम बहस
झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है या नहीं, यह एक गरमागरम बहस बन गई है। स्विट्जरलैंड जैसे कुछ देशों ने पूरी तरह से जीवित और जागृत झींगा मछलियों को उबलते पानी में डालना अवैध बना दिया है। इसके बजाय, इन देशों में झींगा मछलियों को बर्तन में रखने से पहले उन्हें उखाड़ने की आवश्यकता होती है।
यहां तक कि उन देशों में जहां ये कानून लागू हैं, वहां अभी भी इस बात पर बहुत बहस चल रही है कि झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है या नहीं। बस ऑनलाइन एक त्वरित नज़र डालने से आपको इस मामले पर व्यापक दृष्टिकोण दिखाई देंगे।
एक चरम पर, अधिकांश लॉबस्टर कंपनियां कहती हैं कि लॉबस्टर को बिल्कुल भी दर्द महसूस नहीं होता है, जबकि पेटा का तर्क बिल्कुल विपरीत है, कि लॉबस्टर वह सब कुछ महसूस कर सकते हैं जो आप उनके साथ कर रहे हैं।यह देखते हुए कि लॉबस्टर कंपनियां और पेटा दोनों का इस मामले पर पक्षपातपूर्ण रुख है, यह समझ में आता है कि उनके तर्क इतने अलग क्यों हैं।
फिर भी, यह बहस विज्ञान द्वारा भी तय नहीं हुई है। कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि झींगा मछलियों का न्यूरोलॉजिकल मार्ग उनके लिए दर्द महसूस करना असंभव बना देता है। हालाँकि, अन्य वैज्ञानिकों का दावा है कि यद्यपि वे हमारी तरह दर्द महसूस नहीं कर सकते हैं, वे जैविक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से "दर्दनाक" परिदृश्यों की व्याख्या कर सकते हैं।
हमें क्यों नहीं पता कि झींगा मछलियों को दर्द होता है?
यह समझने के लिए कि इस विषय पर इतनी बहस क्यों है, आपको यह जानना होगा कि वैज्ञानिक इस प्रश्न पर निश्चित क्यों नहीं हैं।
कोई भी वैज्ञानिक निश्चित रूप से नहीं कह सकता है कि कोई अन्य जानवर दर्द महसूस कर सकता है या नहीं, और यह बात कुत्तों, झींगा मछलियों और किसी भी अन्य प्रजाति पर लागू होती है। इसके बजाय, वैज्ञानिक केवल ऐसे प्रयोग कर सकते हैं जो या तो सुझाव दे सकते हैं या इसका खंडन कर सकते हैं कि जानवर दर्द महसूस कर सकते हैं या नहीं।
कुछ जानवर (जैसे कि कुत्ते, बिल्लियाँ और हमारे जैसे न्यूरोलॉजिक सिस्टम वाले अन्य जानवर) लगभग निश्चित रूप से दर्द महसूस कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि ये जानवर दर्द पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं और उनकी तंत्रिका संबंधी प्रतिक्रियाएं लगभग हमारे जैसी ही हैं, जो आगे चलकर उनकी दर्द प्रतिक्रियाओं का सुझाव देती हैं।
लॉबस्टर्स की शारीरिक रचना और तंत्रिका तंत्र बहुत अलग होते हैं। नतीजतन, यह निश्चित रूप से निष्कर्ष निकालना मुश्किल है कि झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है या नहीं। सभी वैज्ञानिक अपने स्वयं के प्रयोगों और लॉबस्टर की प्रतिक्रिया पर आगे बढ़ सकते हैं, हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि प्रतिक्रियाएँ दर्द या प्रवृत्ति के कारण हैं।
तर्क कि झींगा मछलियों को दर्द होता है
झींगा मछली को दर्द महसूस होने के पक्ष में सबसे आम तर्क यह है कि पानी में डालने के बाद भी झींगा मछली अपनी पूंछ हिलाती रहेगी। इसलिए, यह माना जाता है कि झींगा मछलियों को दर्द महसूस हो सकता है क्योंकि वे उबलते पानी पर नकारात्मक प्रतिक्रिया कर रहे हैं।
झींगा मछली को दर्द महसूस होने का एक और तर्क यह है कि झींगा मछली पानी के तापमान में बदलाव का पता लगाने में बहुत कुशल होती हैं। वास्तव में, झींगा मछलियाँ यह बता सकती हैं कि पानी केवल एक डिग्री तक बदला है, क्वथनांक तक उछलने की तो बात ही छोड़िए।
इन दो तथ्यों को एक साथ रखते हुए, जो लोग इस मामले पर इस रुख का समर्थन करते हैं, उनका दावा है कि झींगा मछली उबलते पानी के तापमान का पता लगाती है और खुद को जिंदा उबालते हुए या इस प्रक्रिया से घबराते हुए महसूस कर सकती है। इसलिए, वे भागने की कोशिश करने के लिए हर तरफ फड़कना शुरू कर देते हैं।
तर्क है कि झींगा मछलियों को दर्द महसूस नहीं होता
जो लोग यह नहीं मानते कि झींगा मछली दर्द महसूस कर सकती है, वे ऊपर वर्णित तथ्यों को अस्वीकार नहीं करते हैं। वास्तव में, वे अब भी इस बात से सहमत हैं कि उबलते पानी में डालने पर झींगा मछली हिलती है और उनके पास पानी के तापमान में परिवर्तन का पता लगाने के लिए एक विकसित प्रणाली है।
हालांकि, इन लोगों का तर्क है कि लॉबस्टर के न्यूरोलॉजिकल ढांचे का मतलब है कि वे वास्तव में दर्द महसूस नहीं कर सकते हैं।इसके बजाय, लॉबस्टर परिवर्तन के प्रति जैविक प्रतिक्रिया से बाहर निकल रहे हैं, जिसे आप सहज प्रवृत्ति के रूप में बेहतर समझ सकते हैं। दूसरे शब्दों में, वे दर्द पर प्रतिक्रिया नहीं कर रहे हैं, लेकिन तापमान में बदलाव के कारण लॉबस्टर की प्रवृत्ति सक्रिय हो रही है।
तो, क्या झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है?
तो, वह हमें कहां छोड़ता है? दोनों तर्क बहुत मजबूत हैं और वैज्ञानिक आंकड़ों पर आधारित हैं। सबसे शाब्दिक अर्थ में, ऐसा नहीं लगता कि झींगा मछलियाँ हमारी तरह दर्द महसूस कर सकती हैं। हालाँकि, जब भी उन्हें अलग-अलग तापमान वाले पानी में रखा जाता है तो वे तनाव का अनुभव कर सकते हैं और जान सकते हैं।
परिणामस्वरूप, झींगा मछलियों में कुछ स्थितियों के प्रति जैविक प्रतिक्रिया होती है, जैसे किसी अंग को तोड़ देना या उबलते पानी के बर्तन में डाल देना। ये जैविक प्रतिक्रियाएं झींगा मछली के लिए नकारात्मक और तनावपूर्ण हैं, हालांकि वे बिल्कुल दर्द के समान नहीं हैं।
जैसा कि आप शायद अपने व्यस्त दिनों और तनावपूर्ण जीवन से जानते हैं, तनाव शारीरिक दर्द जितना ही दर्दनाक हो सकता है, हालांकि उसी तरह नहीं।
क्या जिंदा उबालने पर झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है?
इस रुख को देखते हुए, ऐसा लगता है कि झींगा मछलियों को जिंदा उबालने पर कुछ प्रकार का दर्द महसूस होता है, हालांकि यह संभवतः कोई शारीरिक दर्द नहीं है जिसे हम महसूस कर सकते हैं। अधिक संभावना है, झींगा मछलियों को जिंदा उबाले जाने का तनाव महसूस होता है, भले ही वे इसका दर्द महसूस न कर सकें।
आज तक खाना पकाने के सबसे मानवीय तरीके
हालांकि कुछ लोग अभी भी तर्क देते हैं कि जिंदा उबालना खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह ही मानवीय है, अधिकांश नैतिक रसोइये झींगा मछली को डुबाने से ठीक पहले मारने के पक्ष में हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक चाकू लेना है और लॉबस्टर के सिर को जल्दी से कुचल देना है। यह किसी भी अत्यधिक जैविक प्रतिक्रिया या तनाव को भड़काए बिना झींगा मछली को तुरंत मार देता है।
अंतिम विचार
दुर्भाग्य से, यह कहना असंभव है कि झींगा मछलियों को दर्द महसूस होता है या नहीं।नवीनतम अध्ययनों के आधार पर, ऐसा लगता है कि झींगा मछलियाँ किसी प्रकार के दर्द का अनुभव करती हैं, लेकिन यह तनाव के प्रति एक जैविक प्रतिक्रिया होने की अधिक संभावना है। हालाँकि तनाव बिल्कुल दर्द महसूस करने जैसा नहीं है, फिर भी अधिकांश लोगों को पानी के उबलते बर्तन में झींगा मछली डालना अनैतिक लगेगा।
अधिकांश शेफ लॉबस्टर को पानी में डालने से पहले उसके सिर को काटने की सलाह देंगे। भले ही झींगा मछलियों को दर्द महसूस न हो, फिर भी खेद जताने से बेहतर है कि सुरक्षित रहें। आख़िरकार, अत्यधिक तनाव शाब्दिक दर्द जितना ही दर्दनाक महसूस हो सकता है - यदि आप इससे बच सकते हैं तो प्राणी को संभावित रूप से यातना देने का कोई मतलब नहीं है!
